ラーメンスタジアム

創業昭和46年の歴史を紡ぐ伝統の味を守り続けます。店舗内で丁寧に仕込む豚骨スープ。長浜ラーメンの老舗です。中国香港店ではミシュランを授かり、福岡長浜から海外へ、丼いっぱいの笑顔をとどけます。

寸胴に頭骨と丸骨をたっぷり詰め、あく抜きし、強火でしっかり、時には弱火でやさしくゆっくり丁寧に時間をかけ旨味を抽出します。白濁したスープは臭みのないまろやかで、さっぱりとした中になめらかで奥深い旨味をたくわえます。

忙しい長浜魚市場で働く人々にサッとすぐ出せるように茹で時間のかからない細麺は今も昔も変わらない。大盛りがなく、替玉が生まれたのも細麺のゆで伸びさせないためなのです。専門的な言い方をすれば低加水細ストレート麺です。

シンプルイズベストを貫く長浜らーめんのスタイルはチャーシューとネギです。テーブルにあるゴマと胡椒で好みをプラスします。紅生姜は臭み消しで入れられる方を最近多く見かけますが本来はお口直しのために存在します。お客様に美味しくいただいて頂ければ方程式はありません。