라멘 쿠루메 혼다쇼텐

10/3(토) 부활 오픈!

개점 당시부터 내려오는 전통의 숙성 씨국물 「요비다시 스프」, 그리고 쫄깃함과 풍부한 풍미가 자랑인 「수제 면」과 부드럽고 촉촉한 「수제 구운 돼지고기」. 이것이 바로 본고장의 『왕도』 숙성 「쿠루메 돈코츠 라멘」입니다!

희귀한 전통 제조법을 고수하면서도 독자적인 기법으로 혁신을 계속하여 후쿠오카현 쿠루메시 쿠루메 본점을 중심으로 전국의 라멘 이벤트와 백화점 행사 섭외 1순위가 된 인기 라멘점. 지금은 도쿄 이케부쿠로점 및 해외에도 입점하여 「온고지신」의 정신으로 「돈코츠 라멘 발상지! 쿠루메」를 전파해 나가고 있습니다.

 

스프

순수 일본산 돼지뼈(돼지 무릎뼈와 머리뼈만을 사용)를 매장 내 솥으로 계속 삶아내기 때문에 갓 우러난 진한 육수의 맛과 씨국물의 감칠맛을 느낄 수 있습니다. 이제는 「극히 어려운 기술」이라 불리는 「요비다시 스프」. 돈코츠 라멘의 발상지! 쿠루메의 전통적인 기법 「요비다시 스프」를 지켜나가는 「본고장의 돈코츠」를 만끽해 주세요.

 

면

매일 매일 기온, 습도 등에 맞춰 장인이 가루부터 직접 손으로 블렌딩하는 본점의 수제 면. 제면한 면은 하루 동안 숙성시킨 뒤 사용하고 있습니다. 쫄깃함과 확실한 탄력을 갖춘 본점의 자랑, 유일무이한 수제 면을 꼭 맛보시기 바랍니다.

 

재료

라멘 안에 들어가는 구운 돼지고기는 총 3일에 걸쳐 완성됩니다. 엄선한 삼겹살을 돼지뼈 국물에 삶은 뒤 개점 당시부터 내려오는 씨양념 특제 소스로 양념하여 만 하루 동안 숙성시킵니다. 파는 돼지뼈를 비료로 쓴 후쿠오카 이토시마산 돈코츠 파. 멘마는 일본 유일의 순 국내산 멘마인 후쿠오카 이토시마산 멘마. 얇게 핀 판김, 손으로 잘게 부순 구운 김 모두 아리아케해에서 채취한 김만을 사용합니다.