진한 닭 육수 백탕 라멘 홋타테고야

9/13(수) OPEN!

후쿠오카시 니시구 노카타에 손수 지은 아담한 본점을 차린 지 10년. 손님들께서 맛있다고 말해 주실 수 있는 ‘한 그릇’을 한결 같은 마음으로 내어드리고 있습니다. 100% 순수 닭 뼈 국물만을 고집하며 돈코츠 라멘 못지않은 진한 닭 육수 백탕 라멘을 추구합니다. 라멘이라는 소울 푸드를 보존하고 더욱 진화시켜 보다 많은 분들께 음식의 훌륭함을 전달해 드리는 것이 저희의 목표입니다.

국물

돼지 뼈, 채소, 라드 등을 일절 사용하지 않고 오로지 닭 뼈만을 사용하는 씨국물 기법을 활용합니다. 진하면서도 닭 본연이 가진 순수한 감칠맛과 깔끔하고 건강한 뒷맛을 느낄 수 있는 닭 육수 국물입니다.

면

후쿠오카시 사와라구 하라에 본점을 둔 노포 ‘후비’의 수제 면을 특별히 구입하고 있습니다. 면은 2종류로, 강력분을 사용해 쫄깃쫄깃 불지 않는 면이 특징인 가는 스트레이트면과 계란을 일절 사용하지 않은 부드러운 식감의 중간 두께 치지레면 중 선택하실 수 있습니다. 사리 추가도 가능하니 취향에 맞춰 자유롭게 즐겨 보세요.

재료

닭 가슴살을 꾹 눌러 부드럽게 졸여 낸 닭고기 차슈와 파, 김이 곁들여집니다. 테이블 위의 참깨, 통후추, 간 마늘과 토핑을 활용해 고객님 취향에 맞는 나만의 맞춤 라멘을 즐겨 보세요.