长浜 第一拉面

在福冈长滨每晚都会有很多客人排队的超人气摊位『长滨NUMBER ONE』

创业于昭和46年，多年来严格遵守着美味的传承。使用经过长时间熬制的浓厚猪骨汤。是长滨拉面的传统老店。开设在中国香港的分店被授予米其林餐厅称号、把我们的美味和笑容从福冈长滨传递到全世界。

　浓汤　
往圆柱形的大汤锅里加入足量的猪头骨和大腿骨、去掉血沫、用强火煮沸、转文火用长时间慢慢熬炖，充分煮出肉骨头的香味。乳白色的骨头汤完全没有肉腥味、即不油腻又有浓厚的口感。

　面　
起初，是为了给在长滨海鲜市场繁忙劳动的人们提供更快速的美食，我们使用了短时间就可以煮熟的细面，并把这一传统保持至今。菜单中没有大份拉面、而是采取单点追加一份煮白面的方式，也是为了不要让细面条在汤水中泡软。用专业用语来说，我们使用的是低加水细直面。

　配料　
秉承着单纯的才是最好的原则，只搭配叉烧肉和葱花是我们长滨拉面的风格。餐桌上备有芝麻和胡椒，客人可随个人喜好搭配食用。最近有很多客人喜欢加入红生姜来去除骨头汤的肉腥味，红生姜原本是为了爽口而为客人准备的。只要客人能够充分享受拉面的美味，我们觉得怎样食用是没有一定之规的。