長濱 第一拉麵

在福岡長濱每晚都會有很多客人排 隊的超人氣攤位『 長濱 NUMBER ONE 』

創業于昭和46年、多年來嚴格遵守著美味的傳承。使用經過長時間熬制的濃厚豬骨湯。 是長濱拉麵的傳統老店。開設在中國香港的分店被授予米其林餐廳稱號、把我們的美味和笑容從福岡長濱傳遞到全世界。
 
　濃湯　
往圓柱形的大湯鍋里加入足量的豬頭骨和大腿骨、去掉血沫、用強火煮沸、轉文火用長時間慢慢熬燉，充分煮出肉骨頭的香味。乳白色的骨頭湯完全沒有肉腥味、即不油膩又有濃厚的口感。

　麵　
起初，是為了給在長濱海鮮市場繁忙勞動的人們提供更快速的美食，我們使用了短 時間就可以煮熟的細面，並把這一傳統保持至今。 菜單中沒有大份拉麵、而是採取單追加一份煮白麵的方式，也是為了不要讓細麵條在湯水中泡軟。用專業用語來說，我們使用的是低加水細直面。

　配料　　
秉承著單純的才是最好的原則 ,只搭配叉燒肉和蔥花是我們長濱 拉麵的風格。餐桌上備有芝麻和胡椒，客人可隨個人喜好搭配食用。最近有很多客人喜歡加入紅生薑來去除骨頭湯的肉腥味， 紅生薑原本是為了爽口而為客人准備的。 只要客人能夠充分享受拉麵的美味，我們覺得怎樣食用是沒有一定之規的。